MUSTIKKA-SITRUUNAKUPPIKAKUT

Heippa! Viikon viimeiset hetket alkavat olla käsillä. Tällä viikolla on ollut menoja joka lähtöön, joten blogielämä on ollut vaisua. Kovista pakkasista huolimatta ollaan ulkoiltu ja harrastettu kovasti. Esikoisen luisteluinnostuksen myötä käytiin neljänä iltana luistelemassa, muina sitten harrastettiin muskaria, kuvataidekoulua ja jalkapalloa. Ja käytiinhän me riekkumassa kummitytön synttärijuhlillakin. Itse kävin treffaamassa opiskelu- ja työkavereita kirjaesittelyn ja hyvän ruuan merkeissä, juoksin muutaman lenkin niin pakkasessa kuin juoksumatolla ja kerran taisin käydä salillakin. Opiskelutehtävätkin ovat edenneet pikkuhiljaa, joten tänään katsoin parhaaksi leipoa jotain herkkua pikajunan lailla etenevän arjen seisauttajaksi. Mihin tämä viikonloppukin taas hävisi?

Puolentoista tunnin juoksulenkin jälkeen käytiin illan suussa vielä ystäväperheen kanssa luistelemassa. Raitisilmamyrkytyksen partaalla kintut makaronina, parit kuppikakut meni ihan makupaloina. Energiatankkausta ensi viikkoon. Mies  on työreissussa suurimman osan viikkoa ja mulla edessä koulutehtävien viimeistelyä ja tenttiin lukeminenkin vasta alkutekijöissään. Yötöiksi menee takuuvarmasti. Vaikka tämä talvi olikin niin tervetullut pakkasineen, eikä arjessakaan mitään vikaa ole, päinvastoin, niin tunnustan silti kyllä, että päivittäin mielessä pyörii enenevissä määrin viiden viikon päässä häämöttävä loma. Ajatus auringosta, lämmöstä ja ennen kaikkea yhteisestä ajasta tuntuu jo aika kutkuttavalta.

Mustikka-sitruunakuppikakut koristelin valkosuklaa-tuorejuustokuorrutteella ja jämävalkosuklaat kuutioin taikinan sekaan. Käytin vaihteeksi silikonisia vuokia ja koristeeksi löysin tyttöjen viimekeväisiltä synttäreiltä ylijääneitä lippuja :). Pääsinpähän viimein niistäkin. Ohje on Leila Lindholmin Kuppikakkuja, ole hyvä! -kirjasta. Itse tykkäsin kovasti, miehen mielestä olivat liian sitruunaisia ja rasvaisia. Tosin, hän tykkää ylipäätänsäkin vain pullasta, joten kommentti kannattanee jättää ihan omaan arvoonsa ;). Makuasioita. Mutta reseptin ajattelin teille silti kirjoitella.

Tsemppiä teillekin tulevaan viikkoon! Täällä sitä ainakin tarvitaan. Onneksi on parit noita kuppikakkuja jemmassa yh-arjen ja tenttiahdistuksen varalle.

Mustikka-sitruunakuppikakut

n.12 kpl

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

75g voita

3/4 dl maitoa

2 3/4 dl vehnäjauhoa

1 1/2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 pestyn sitruunan raastettua kuorta ja 

1 sitruunan mehu

2 1/2 dl mustikoita

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

3. Sulata voi, lisää siihen maito ja sekoita neste munavaahtoon.

4. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varovasti taikinaan.

5. Lisää joukkoon siruunan kuoriraaste ja mehu.

6. Täytä jokaisesta muffinsivuoasta 2/3 vuorotellen taikinalla ja mustikoilla.

(Itse laitoin mustikoita kahden taikinakerroksen väliin.)

7. Kypsennä kuppikakkuja uunin keskiosassa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

***

Valkosuklaakuorrute

n.100g valkosuklaata

n.100g maustamatonta tuorejuustoa

(Jos haluat kuorrutteen koko kuppikakun pinnalle, valmista tuplamäärä!)

1. Sulata suklaa ja anna jäähtyä.

2. Sekoita sula suklaa tuorejuustoon.

3. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle.

*****

Leila Lindholmin kirjasta olen aiemmin leiponut mm. täällä.