TAMMIKUUN TERVEELLISET

Tervetulleita askeettisempia ja terveellisempiä elämäntapoja yltäkylläisen joulunajan jälkeen. Tammikuussa meillä on kulunut taas kulhokaupalla hedelmiä ja salaattia, smoothieiden rinnalla myös mehulingolla tehtyjä tuoremehuja, kasvissosekeittoa ja kalaa. Juustosta en suostu luopumaan vaikka muuten keventäisinkin. Eräässä vanhassa kiviladossa meren läheisyydessä pidetään sellaista lähiruokapuotia. Jos satun sinnepäin lenkkireissulle, nappaan monesti mukaan kasvis- ja juuresmufareita. Miehen mielestä ne maistuvat ihan navetalle, minun mielestä ihan vaan terveellisiltä. Beetroot Bomb on niistä suosikkini. Vielä kun osaisi tehdä sellaisia itse. 

Tavallaan olen herkkulakkoillutkin taas tammikuussa syksyn tapaan. Tosin muutama Sukulaku oli aivan pakko maistaa tilaisuuden tullen, vähän niinkuin suomalaisena superfoodina. Harvinaisia herkkuja! Ja niille kahdelle pienelle (Huom pienelle!) munkkirinkilälle en keksi edes hyvää syytä. Ehkä se oli vain nälkä jumppien jälkeen. Sokeri pinnalla oli taivaallisen hyvä, vaikka itse munkit maistuivatkin ihan hiivalta. Ystävä oli tehnyt myös aivan ihanaa omenapiirakkaa, eikä sellaisesta herkusta tietenkään kylässä kehtaa kieltäytyä. Tälläinen näennäinen herkkulakko sopii mulle itse asiassa ihan todella hyvin. Ei tule itse kannettua kauppareissulta kotiin mitään, ja välillä voi lipsua ihan hyvillä mielin. Syksyn totaalikieltäytyminen itse asiassa vei pois  sen joka illallisen päätteeksi vaanivan makeanhimon. Yleensä hedelmä toimii ihan yhtä hyvin. Appelsiinit on just nyt superhyviä!

Salaatteihin tykkään lisätä ruokaisuutta quinoalla tai couscousilla. Quinoan kanssa kannattaa olla tarkkana, ettei osta sellaista puuroutuvaa versiota, joka ei maistu yhtään millekään. Suosikkini on tuo tumma versio. Couscousilla saa sitten jo hyvin hiilaripitoisen annoksen. Safkaa-kirjan couscous-resepti on mulle vähän jo pakkomielle, mitä monesti syödäänkin lohen kanssa. Sitä voisin kauhoa lusikalla suoraan kattilasta. Ja siis usein kauhonkin. Jämät yleensä käytän vihreän salaatin seassa.

******************************************************************************

Tässä resepti teillekin, joilla ei vielä tuota kirjaklassikkoa ole: 

Couscous Safkaa-kirjan tapaan:

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

1 punasipuli

2 sitruunaa (yksikin riittää, jos et halua käyttää toista tarjoiluun)

2 valkosipulinkynttä

1/2 chiliä (poista siemenet)

4,5 dl vettä

1,5 tl suolaa

4 dl couscousia

runsas 1dl oliiviöljyä

lehtipersiljaa

minttua

1. Pilko paprikat ja punasipuli pieneksi silpuksi kulhoon, purista 1 sitruunan mehu päälle ja jätä maustumaan.

2.  Laita kattilaan 1 rkl oliiviöljyä ja freesaa siinä hetki hienonnettua valkosipulia ja chiliä. Lisää vesi ja suola. Kiehauta ja anna kiehua pari minuuttia.

3. Siirrä kattila liedeltä, lisää couscous kattilaan, sekoita ja jätä kannen alle turpoamaan 5-10 minuutiksi.

4. Sekoita valmiiseen couscousiin paprikat ja punasipulit sitruunamehuineen. Sekoita joukkoon n.1dl oliiviöljyä ja ripottele pinnalle reilusti tuoreita yrttejä.

*******************************************************************************

Hyvään oloon on pyrkimys myös juuri alkaneessa helmikuussa! Näiden muutto- ja muutosvalmistelujen keskelle kaipaa vain ja ainoastaan iloista ja energistä mieltä. Hyvää alkanutta helmikuuta myös sinulle! Ja herkullistakin! Kyllähän helmikuuhun aina Runebergintorttu ja laskiaispulla kuuluvat!

/// Healthy January.

KURPITSASOPPAA KUOPUKSEN TOIVEESTA

Heissan! Meillä on vietetty pari sairaspäivää kotona kuopukselle nostaessa kuumeen maanantai-iltana. Itsekin olen ottanut ilon irti parin päivän lepäilystä, sillä viikonlopun vietin Lontoossa koulutuksessa ja koulupäivät vierähtivät iloisessa suomalaisseurassa melko pitkäksi. Tokihan sekin 1500-luvulta saakka palvellut pubi Thamesin rannalla täytyi käydä vielä lauantaina iltamyöhään tarkastamassa.

Tänään ajattelin hemmotella taudistaan toipuvaa kuopusta pikaruualla lounaalla, mutta mitä vielä, neiti viisveisasi hamppareille ja pyysi, että Mummy, can you make me some pumpkin soup, please. Öö, tuota, ootas kun äiti vähän googlaa :). Meillä ei olla tehty kurpitsasta koskaan mitään ja koska näin erikoisia toiveita meillä harvoin lasten toimesta esitetään, niin ajattelin ryhdistäytyä. Onneksi muistin Avec Sofie -blogissa juuri julkaistun kurpitsakeiton ohjeen, joten sieltä nopeasti raaka-aineet muistiin ja kaupan kautta esikoisen kouluunvientireissulta kotiin.

Katettiin pöytä keittiöliinoilla ja sytytettiin oikein kynttiläkin luomaan leppoisaa lounastunnelmaa meidän sairaspäivään. Se on kyllä niin sweet! neitonen kommentoi ruokatoivettaan, vaikka parit chilisattumat suustaan kaivelikin pois :). Täytyy olla kyllä tyytyväinen, että tämä pienempi versio tytöistä suostuu maistelemaan lähes kaikkea, isomman kanssa on vielä harjoittelemista. Ja tosiaan tuo neitien kaksikielisyys hämmentää minua edelleen joka päivä.

Tähän keittoon hommatun myskikurpitsan lisäksi kannettiin kaupasta kotiin myös pari perinteistäkin kurpitsaa Halloweenia silmällä pitäen. Tänä vuonna vietetäänkin sitä täällä ja jotenkin Halloweenin vietto tuntuu täällä itsestäni paljon luonnollisemmalta kuin Suomessa.  Kaupat tursuaa jo kaikenlaista teemanmukaista roipetta, mutta jospa me selvittäisiin juhlasta kotikutoisemmin. Tyttöjen hartaasta toiveesta aion edes yrittää. Jokos siellä on kurpitsankaiverrussuunnitelmat valmiina?


PS. Yllättävän hyvältä maistui kurpitsa myös wrapissa. Viikonlopun koulutuksen voileipälounaalla sellaista sain maistaa. Vähän brietä ja sopivasti vihreitä hituja joukkoon. 

/// We have spent kind of a sick leave while my younger one hasn't been that well last days. The climate is changing here as well and of course the cold hits you immediately. Today I thought to pamper her with burgers and chips for lunch but what did I get as an answer! Mummy could you make me some pumpkin soup instead, please! (She is now completely bilingual and it still amazes me everyday!) I have to admit I never did anything with pumpkins but of course had to give this special wish a try. So we made our soup lunch a little special with candles and freshly baked spelt bread. For my surprise she liked the soup and I did as well. The soup is made of butternut squash but we brought home also a couple of real pumpkins regarding oncoming Halloween. Fingers crossed that I still have all ten of them left after carving lanterns next week.

SUPERRUOKAA

Viime aikoina olen inspiroitunut uusista resepteistä ja kokkauskokeiluista entistä enemmän. Kuulunee tähän ikääntyvän ihmisen taudinkuvaan? Tällä viikolla kokkailin Jamie Oliverin uusimman kokkauskirjan inspiroimana ihan superia ruokaa. Hiukan piti kaupassa etsiä tuotteita, joita en ollut koskaan nähnytkään, mutta nytpähän olen ja seuraavalla kerralla toivottavasti löytyvät sitten hiukan nopeammin. Täytyy sanoa, että tästä salaatista tuli aivan yhtä hyvä kuin Jamie's Italian -ravintolan vastaava lempparisalaattini, vaikka tämä kotikutoinen versio jäikin kaipaamaan esimerkiksi mustaa riisiä. Makoisa ja kauan nälän poissa pitävä sotku. Tänään söin vielä jämät lounaaksi, eikä ole nälkää kuulunut iltaan mennessä. Taidan tehdä ensi viikolla uuden satsin. Jospa nämä terveelliset kokkailut pitäisivät flunssan tuntemukset kurissa. Makeatkin jätin yli pari viikkoa sitten pois samaisesta syystä. Siihen päälle hyvä  uni ja riittävästi liikuntaa. Olo on kieltämättä aika tasapainoinen.

 

Superfood-salaatin ohje pitää sisällään...

...quinoaa, mustaa riisiä, Puy linssejä (suomeksi?), kikherneitä, ohuita siivuja fenkolia, punajuurta paloina, lehtikaalia isona silppuna, avokadoa kevysti pannulla grillattuna, parsatupsuja, raejuustoa, vähän harissaa, siemeniä, granaattiomenan siemeniä.

Kastikkeeseen tilkka vettä, tuoretta persiljaa ja minttua silputtuna, lusikallinen esim. omenaviinietikkaa, pari lusikallista oliiviöljyä.

Itse ruokaistin salaattia vielä lohella ja fetasilpulla.

Jamien ohjeessa oli kaikelle tarkat määränsä, mutta itse sotkin vain sopivassa suhteessa kaikkea sekaisin, alkuperäisellä ohjeella olisi tullut varmasti viikon salaatti.

Salaatti edestä, salaatti takaa, salaatti päältä ja vielä vähän huti. Välillä vähän naurattaa tämä touhu, mutta kuuluu tietenkin lajiin :). Tätäkään hetkeä ei ollut tarkoitus kuvata, ennen kuin ensimmäinen haarukallinen oli menossa suuhun. Inspiraatio kun iskee, niin ei auta muu kuin peruuttaa haarukkaa ja antaa inspiksen viedä mukanaan. No, tämä ateria ei ainakaan ehtinyt jäähtyä. 

/// Recently I've been inspired to try new recipes pretty open-minded. If you knew my kitchen success from earlier, you would know it's quite a boring story, none of those bestsellers :). This week I decided to cook the best ever super food salad from Jamie Oliver's newest book. This salad is my all time favourite in his Jamie's Italian Restaurant. So when I found out its recipe is in his newest book I couldn't do anything else than purchase it. I've tried to eat super healthy now when the autumn is here. Too easily I get the feeling of cold when the temperatures drop and that chilly wind starts to blow. Well, I even stopped having sweet sugary treats couple of weeks ago and added more sleep and enough exercise to my daily schedule. I truly wish that's enough to keep the bugs at the distance this autumn.

HOMEMADE PESTO

Pysytelläänpä vielä vihreässä. Tänään pestossa, jota meillä kuluu paljon pastan kanssa, mutta myös esim. lohen kuorrutteena. Toisinaan tehdään pestoa myös itse.  Pitäisi tehdä useamminkin, niin helposti se valmistuu. Pari ruukkua basilikaa, pannullinen kevyesti paahdettuja pinjansiemeniä, pala raastettua parmesaania, suolaa, pippuria, viipaloitua valkosipulia, oliiviöljyä ja loraus sitruunaa tai vaihtoehtoisesti sitruunaista oliiviöljyä. Kaikki sekaisin ja silpuksi tehosekoittimessa tai vaikkapa sauvasekoittimella. Niin paljon parempaa kuin kaupan pestot. Reseptin keksimme alunperin Safkaa-kirjasta. Seuraavalla kerralla taidan silputa pestopastan joukkoon vielä graavilohta. 

Mutta mitäpäs tänään syötäisiin? Täytyykin lähteä keksimään lounasta pöytään pikaisesti, leikin lomasta kuuluu nimittäin jo nälkävirsiä.

Leppoisaa lauantaita!


/// Homemade pesto with pasta. 

PAVLOVA RULLALLA - TÄMÄN KESÄN SUOSIKKIJÄLKKÄRI

Marenkileivonnaiset ovat olleet ehdottomia ykkösherkkujani erityisesti kesäisin ja sen olette ajan kuluessa täällä leivottujen pavlovien ja britakakkujen määrästä voinut varmasti päätelläkin. Ihan sattumalta taisin eilen keksiä tämän kesän suosikkini marenkisista jälkkäreistä, kun hetken mielijohteesta päätin leipoa marengista kääretortun, marenkisen rullan, jonka sisään laitoin kermaa ja marjoja. Tismalleen samat tarveaineet siis kuin pavlovassakin, mutta vain vähän eri tavalla ja paljon nopeammin toteutettuna. Uuniaikaa tällä rullalla on vain vartti, jopa vähän alle, joten tämä herkku valmistuu melko lyhyelläkin varoajalla, alle tunnissa. Oli kyllä niin hyvää, että tuosta rullasta oli tänään enää rippeet jäljellä. Seuraava sovellus polttelee jo mielessä, joten ihan testimielessä taidan lomalla pyöräyttää seuraavan version tästä.

MARENKIRULLA


4 valkuaista, mieluiten huoneenlämpöisenä
1 tl valko- tai omenaviinietikkaa
2 dl tomusokeria

hienoa sokeria
vaniljasokeria
3-4 dl vispikermaa
marjoja

1. Vatkaa valkuaiset ja etikka kovaksi vaahdoksi.
2. Lisä sokeria vähitellen koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on paksua ja kiiltävää.
3. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Paista 175 asteisen keskitasolla, uunista riippuen 12-15 minuuttia. Älä polta.

5. Kumoa paistettu marenki toiselle leivinpaperille, jonka päälle olet ripotellut ensin hienoa sokeria.
6. Anna pohjan jäähtyä ja vatkaa samalla kerma. Mausta vaniljasokerilla.
7. Levitä kerma ja marjat jäähtyneen marengin päälle ja rullaa koko komeus kiinteäksi kääröksi leivinpaperin avulla.


Voi nam, kannattaa kokeilla!

/// I think I found my favourite meringue treat for this summer. I've done numerous of pavlovas in past few years, but this time instead of baking it in a traditional way I came up with an idea to make a Swiss roll of it. This was so much quicker too, it took me less than an hour to serve this with the late afternoon coffee. 

VÄHÄN PAREMPAA ARKIRUOKAA

Risotto on notkunut ruokalistalla jo tovin toteuttamattomana, kun risottoriisi ei vain sattunut kohdalle ruokakauppareissulla. Viimein sitten tärppäsi erään italialaisen ravintolan omasta kaupasta ja meillä syötiin viime viikolla sitruunaista rapurisottoa. Mikään arjen pikaruokahan tämä ei ole, joten kiireessä ei kannata ryhtyä risotonkeittoon. Tulevalle viikonlopulle tekisi mieli keksiä joku uusi risottovariaatio. Onko vinkkejä?

Ja kaikki kreditithän tämän risoton hämmentämisestä menee miehelle. Miten siinä niin monesti käykin niin, että minä hirveällä höyryllä haluan tehdä jotain uutta ja sitten se on lopulta mies, joka ruuan laittaa :). Mulle löytyi pätevämpi tehtävä imurinvarresta.

Mukavaa torstaita!

/// Risotto with lemon and shrimps. 

SMOOTHIE BOWL

Heippa siellä pitkästä aikaa! Meillä on takana melko vauhdikas viikko Suomi-ystävieni kanssa, joten blogi jäi viime viikolla ihan vahingossa tauolle. Oli kyllä niin mahtava viikko, joka huipentui Lontoossa vietettyyn viikonloppuun. Eilen palasin illan suussa sieltä kotiin ja tänään sujahdettiin sujuvasti arkeen, minullakin oli taas vaihteeksi työaamu. 

Viime viikolla nukuimme vähän, söimme paljon ulkona ja kippisteltiinkin useampaan otteeseen, todella hyvään tarkoitukseen tosin, joten tämän viikon teemana on levätä, liikkua ja rauhoittaa ruokavaliota. Löytää siis vähän energiaa tähän nuupahtaneeseen olemukseen. Ruokavaliossa tämä lähinnä tarkoittaa paluuta smoothie- ja salaattilinjalle. Usein teen smoothien niin aamiaiseksi kuin lounaaksikin ja iltaruuaksi riittää ruokaisa salaatti. Lempparismoothieni sisältää mangoa, ananasta ja papaijaa, joista osan lisään tuoreena, osan pakasteena. Välillä lisään sekaan vielä banaania, mansikkaa tai avokadoa. Rahkapohjaiset smoothiet jäivät Suomesta muutettua ihan yksinkertaisesti siksi, että rahkaa ei täältä ihan jokapaikasta saa. Sen sijaan lisään hedelmien tai marjojen joukkoon joko manteli- tai kookosmaitoa ja erityisesti treenien jälkeen vaniljanmakuista proteiinijauhetta. Jäiset hedelmät ja marjat tekevät juomasta ihanan kylmän. 

Smoothiekulhoja on viime aikoina näkynyt tiuhaan sosiaalisessa mediassa ja ruokakirjoissa, niinpä minäkin houkutuin vaihtelun vuoksi sellaisen tekemään. Eihän siinä tosin sen kummempaa vaivaa ollut, kuin kaataa smoothie lasin sijaan kulhoon ja koristella mieleisekseen. Ei siis mitään tähtitieteellistä hifistelyä, pientä viitseliäisyyttä silmän iloksi vain.

Meillä kuluu smoothieiden lisäksi erilaisia pähkinöitä päivittäin, minun lisäkseni niistä pitää myös kuopus. Käytinkin smoothien koristeluun hedelmien, marjojen ja chiansiemenien lisäksi Indiedaysin järjestämästä blogipäivästä saamiani Nutisalin kuivapaahdettuja Pepper & Salt -cashewpähkinöitä*. Suolaiset pähkinät sopivat hyvin makeahkoon smoothieen. Tosin nuo pähkinät kuluivat kyllä nopsaan ihan vain napostellessakin. Sourcream & Onion -pähkinät puolestaan sopivat mielestäni paremmin esim. kesäiseen mansikka-halloumi-kanasalaattiin.

Ei tarvinnut tätäkään smoothieta syödä yksin. Kuopus hoksasi kuvauspuuhani ja paikalle saavuttuaan kysyi, että äiti hei, onks meillä piknikki? No ei ollut, mutta sellainen me sitten lopulta tehtiin.

Tälläista kulhoon tehtyä smoothieta voi hyvin käyttää myös salonkikelpoisena kevyenä jälkkärinä. Eipähän tarvitse jännittää, onko vieras mahdollisesti jollakin trendikuurilla. Vehnättömälle, sokerittomalle tai lehmänmaidottomalle kun tässä ei ole mitään kiellettyä :). 

Mukavaa maanantaita!

/// *Nutisalin tuotteet saatu blogin kautta

JOULUKAKUN KORISTEET

Viikonloppu vetelee viimeisiään ja mulla ainakin on olo aivan kanttuvei. Siis miten kanttuvei nyt sitten voi aamuisen juoksulenkin, päivän kylpylässä polskimisen ja saunomisen, iltapäivän kasvohoidossa köllöttelyn ja afternoon tean nauttimisen jälkeen olla? Sillä lailla hyvällä tavalla raukea ja väsynyt fiilis. Olipa mukava päivä, minä-aika teki tehtävänsä.

 

En malttanut olla kurkkaamatta läpi eilisen kakkuinspiraatiokuvia, joita kertyikin niin paljon, että pureskellaanpa ne läpi pienissä osissa. Leivoin siis suklaisen mascarponekakun, jonka halusin koristella jouluisesti. Minulla on monesti jälkiruokavastaavaan rooli perheidemme yhteisillä jouluillallisilla ja yleensä aina olen leiponut jotain suklaista. Tämä mascarponekakku toimisi joulupöydässä vielä paremmin piparkakkupohjalla, nyt tein sen digestivekekseillä. Mousse-osaan valitsisin taas maitosuklaan sijaan mahdollisimman kaakaopitoisen tumman suklaan valkosuklaan kaveriksi. Koristeina kakun päällä granaattiomenaa, rikottuja pistaasipähkinöitä ja tuoretta viikunaa. Jouluista lookkia korostamassa vielä pienistä havunoksista ladottu valekranssi.

Ja kun pääsin vauhtiin koristeluideoideni kanssa, koristelin saman juustokakun myös kolmella muulla tavalla. Niihin kuviin palaan vielä myöhemmin. Nyt lähden laittamaan tyttöset unille. Vielä viisi koulupäivää tätä lukukautta jäljellä ennen Suomea ja joululomaa. Kyllä aika rientää nopeasti!

 

Puolille öin on vielä aikaa osallistua Cilla's-arvontaan täällä ja huomenna palaan voittajauutisin! Skandinaviskin tuoksukynttilän arvonta puolestaan jatkuu vielä viikon verran täällä.

 

 

 

 

/// I'm normally responsible for desserts at my family's Christmas dinner and I guess this year won't make any exception. Usually my desserts have something to do with chocolate like the cheesecake I baked yesterday. I got inspired to decorate the cake somehow christmassy. I ended up using  pomegranate, crushed pistachio nuts and fresh figs. I then crowned the cake making a false wreath of small pine branches around it. Looks a lot like Christmas with red and green, doesn't it? Well, I got so inspired of decorating the cake that I did three other decorations on the same cake too. Therefore I'll return to this topic later on next week and show you some other christmassy decoration ideas. 

 

SMOOTHIE FOR TWO

Vaikka olenkin nauttinut omasta ajastani aamupäivisin, on niin mukavaa saada aina iltapäiväseuraksi tuo meidän esikoululainen. Taitaa olla tirri itsekin oppinut ottamaan kaiken irti näistä kahdenkeskisistä iltapäivistä ja saamastaan erityishuomiosta. Välillä ajelemme koululta puistoilemaan ja lounastamaan ulos, useimmiten kutsuu kuitenkin kotiruoka ja lepohetki. Eilisen makaronilaatikon kylkeen surautimme tupla-annoksen smoothieta. Siitä kiva herkku noille pienille, että sekaan voi salaa sekoittaa sellaista, mitä eivät muuten suostuisi syömään.

Tällä kertaa lasiin päätyi tuoretta ananasta, mansikkaa, banaania, loraus sitruunamehua ja kookos-mantelijuomaa. Kaikki ihan mututuntumalla. Kesällä kokeilin tuoretta kookosta, nyt lorautin suoraan tölkistä. Ja jos terveellisyyttä haluan huojuttaa sekoitan joukkoon ison lusikallisen vaniljajäätelöä. Meillä ainakin unohtuu jäätelöpurkin pohjia pakkaseen, joista pääsee näin hyvin eroon. Samalla smoothiesta tulee vähän makeampaa ja ihanan kylmää.

 

Mistä aineista syntyy sinun suosikkismoothiesi?

 

 

 

///

Every now and again we have fresh smoothie for dessert with my younger daughter. This time after lunch we prepared it of pineapple, strawberries, bananas, squeeze of lemon and coconut-almond drink. Sometimes I add a big spoonful of vanilla ice cream to make it sweeter and colder. So delicious. Would be lovely to get some new smoothie recipes, so feel free to share your favourite one in the comment box below!